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Información nutricional
EL PORQUÉ DE LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL
La información nutricional debe suministrar datos sobre los nutrientes del alimento con más importancia, para contribuir a seleccionar alimentos saludables y a lograr una alimentación equilibrada.
Tabla de información nutricional
Esta tabla muestra los requerimientos diarios para poderlos comparar con los de los platos:
* Complexión media.
* Actividad ligera.
* Edad comprendida entre 25 y 50 años. Personas mayores, niños y embarazadas tienen requerimientos específicos variables.
* El índice de masa corporal IMC se sitúa de 20 a 25 para personas con normopeso.
En la tabla que se presenta se puede encontrar:
La ración es la cantidad estimada de consumo medio del alimento expresada en gramos. A partir de aquí se establecen las kilocalorías de la ración o plato, es decir, la energía que éste proporciona a nuestro organismo. Se considera que un hombre de complexión y de actividad diaria media puede consumir alrededor de unas 2.200 Kcal. al día; y una mujer de similares características puede estimarse un consumo de unas 1.900 Kcal. al día.
Hidratos Carbono (g. por ración).
Su principal función es la de proporcionar energía al organismo, y en una dieta equilibrada deben representar un 50-55 % de la energía total diaria ingerida.
Cumplen funciones estructurales, metabólicas y reguladoras. En una dieta equilibrada deben representar un 12-15 % de la energía total consumida, incrementándose ligeramente en etapas de desarrollo y crecimiento como la infancia o la gestación. A modo de ejemplo, una persona adulta que pese 65 Kg. debe consumir alrededor de 65-70 g de proteína al día para un consumo diario de 2000 Kcal.
Las grasas aportan un elevado valor energético y cumplen múltiples funciones: son componentes estructurales de las membranas celulares, actúan como vehículo de utilización de las vitaminas liposolubles (A, D, E y K), contienen ácidos grasos esenciales (son aquellos que el hombre no puede producir). Deben representar un 30-35 % de la energía total diaria, teniendo en cuenta que la mayoría deben ser de origen vegetal dándole una especial importancia al aceite de oliva y el mínimo de origen animal o saturadas.
Característica nutricional destacable.
Se ha añadido el nutriente especial del que esa preparación es rica o fuente: fibra, AGPI, calcio... Se incluye además la CDR (cantidad diaria recomendada) expresada en %. Este valor es la proporción de la cantidad que se aconseja ingerir diariamente de un nutriente para mantener una alimentación saludable cubriendo las necesidades de fibra, vitaminas y minerales.
