Espacio Lékué > Ideas para... > Las propiedades del caqui
Ideas para...
Las propiedades del caqui
El caqui, también conocido como palosanto, es una fruta de la que podemos disfrutar durante los meses de otoño. Su sabor dulce y su textura tierna y carnosa tan características, hacen que sea muy apreciado.
Se diferencian dos variedades de palosanto. Por un lado, el tradicional, que tiene una textura blanda y un sabor astringente, especialmente cuando no está demasiado maduro. Por otro lado, el de textura más dura, tipo manzana, que a diferencia del tradicional, tiene la ventaja de no producir sequedad en la boca. Los caquis, sobretodo cuando están blandos, deben conservarse para una mayor durabilidad separados unos de otros.
Esta fruta, nutricionalmente, es rica en azúcares, vitaminas y minerales. Destaca por ser fuente de vitaminas A, gracias a su aporte en carotenos, responsables también del color anaranjado y rojizo de la pulpa. Esta vitamina, entre otras funciones, interviene en el buen mantenimiento de la piel, en la visión nocturna y tiene un gran poder antioxidante. Asimismo, resalta por ser fuente de fibra, por ello, se aconseja en casos de estreñimiento.
En cuanto a su forma de consumo, aunque el caqui puede tomarse sólo, simplemente debe partirse por la mitad y comerlo con la ayuda de una cuchara, es también utilizado para la elaboración de postres dulces y de platos principales. Como postre, se emplea en mermeladas formando parte de tartas o de muffins. Te recomendamos por ejemplo como acompañamiento a un bizcocho amarmolado. Además, se puede consumir en zumos e incluso en helados. Estas preparaciones, son bastante calóricas, por lo que se recomienda tomarlas en ocasiones especiales.
En los platos principales combina muy bien en las ensaladas. Por ejemplo, te recomiendo una a base de escarola, bacalao y daditos de caqui ¡riquísima y muy nutritiva! Asimismo, si eres atrevido en la cocina y te gusta innovar prueba a utilizarlo como guarnición de la carne con la ayuda del decopen. El sabor dulce y el color vivo de la pulpa del palosanto le dan un toque muy peculiar al plato.
