Ingredientes

200 gr. de chocolate fondant, 180 gr.de almendras molidas, 140 gr. de azúcar, la ralladura de la piel de una naranja, 6 huevos, 80 gr. de mantequilla y azúcar glass.

Preparación

Con Thermomix: Poner la almendra en el vaso y programar 7 segundos, velocidad 10. Reservar. Poner la mariposa a las cuchillas, echar las claras de huevo y programar 4 minutos, 50º, velocidad 3 1/2. Cuando termine poner otros 4 minutos a la misma velocidad, sin temperatura. Reservar las claras. Con la mariposa puesta, echar las yemas de huevos con el azúcar en el vaso y programar 2 minutos, velocidad 3 1/2. Reservar. Quitar la mariposa y poner la mantequilla y el chocolate troceado en el vaso y programar 5 minutos, 50º, velocidad 3 1/2. A continuación, poner de nuevo la mariposa y mezclar todos los ingredientes anteriores, además de la ralladura de naranja, durante 1 minuto a velocidad 3 1/2. Echar la mezcla en el molde y meter al horno precalentado a 180º. Cocer durante 30 minutos aproximadamente.

Sin Thermomix: Picar las almendras con una picadora hasta que tengan apariencia de harina. Fundir al baño maría el chocolate y la mantequilla. Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas. Montar las claras de huevo a punto de nieve. Mezclar las almendras molidas con el chocolate fundido y la ralladura de naranja. Incorporar las claras montadas y mezclar de forma envolvente. Verter en el molde e introducir en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos aproximadamente.