Ingredientes

Para la mousse de queso blanco: 4 hojas (8 g) de gelatina neutra, 300 g de queso fresco para untar, 100 g de leche condensada, 3 claras de huevo, 50 g de azúcar, Para la gelatina de mango: 300 g de puré de mango (mango triturado), 3 hojas (6 g) de gelatina

Preparación

Para la mousse: Pon la gelatina en remojo en agua fría unos 10 minutos. Calienta una pequeña parte del queso al fuego y cuando rompa a hervir, retira del fuego y disuelve dentro la gelatina. Añade el resto del queso y la leche condensada (puedes sustituirla por 100 g de leche con 80 g de azúcar). Monta las claras a punto de nieve hasta que estén blancas y espumosas, añade el azúcar y sigue batiendo hasta que quede un merengue liso y brillante. Incorpora a la mezcla de queso con movimientos envolventes. Para la gelatina de mango, pon la gelatina en remojo en agua fría unos 10 minutos. Calienta una pequeña parte del puré de mango al fuego, retira y disuelve en él la gelatina; añade poco a poco el resto del puré. Rellena el molde a capas, dejándolo enfriar en la nevera unos 10 minutos entre capa y capa. Después deja reposar en la nevera unas 3 horas para que cuaje por completo.